Куркума

Рейтинг:
Куркума
zoom Увеличить изображение

Куркумой является корень растения Сurkuma longa L. Родина куркумы – Юго-Восточная Индия. После очистки корней от грязи и боковых корешков их подвергают процессу консервации. Корни кипятят в воде и затем высушивают. Позднее их «полируют», снимая кожицу. Конечным продуктом является ярко-желтый слабо жгучий, горьковатый порошок куркумы с тонким своеобразным ароматом, который мы встречаем в продаже.
 
Содержание полезных веществ.
 
Корневища куркумы содержат эфирное масло – 3-5 %, хорошо растворяющийся в жире оранжевый краситель куркумин – 0,3-0,5 %, полисахариды, крахмал, смолу, гуммиарабик и жирное масло. Куркума содержит кальций, железо, фосфор, йод, а также витамины С, В1, В2, ВЗ.
 
Лечебные свойства.
 
Куркума имеет острый, горький и вяжущий вкус, обладает согревающей энергетикой (согревает кровь). Оказывает стимулирующее, ветрогонное, улучшающее обмен веществ, заживляющее, антибактериальное действие. Подходит людям всех типов конституции.
 
Спектр применения куркумы необычайно широк.
 
Куркума принимается в виде настоя, отвара, молочного отвара, порошка.
Пряность является природным антибиотиком и антисептиком. Современные исследования показали, что водный экстракт куркумы обладает убедительными противовоспалительными свойствами.
 
Согласно Аюрведе, куркума содержит изначальную божественную материнскую энергию и дарует процветание. Эта специя способна очищать каналы энергетического тела, поэтому эффективна для очищения энергетических центров (чакр). Ее используют для лечения состояний блокировки энергии, которая проявляется в состояниях подавленности, напряженности, зажатости.
 
Куркума уменьшает чувство тревоги и воздействие стресса. Рекомендуется ослабленным больным после хронических болезней.
 
Питает все ткани тела, особенно полезна для пищеварительной, дыхательной и кровеносной систем.
 
Снижает сахар в крови, регулирует количество холестерина в ней. Сильно детоксицирует (очищает) кровь (например, очищает ее от стафилококковой инфекции). Стимулирует образование новых клеток крови. Полезна при лечении анемии, т.к. очень богата железом (с этой целью куркуму добавляют в перетопленное сливочное масло «гхи» или принимают порошок куркумы вместе с медом, который повышает усвояемость железа из куркумы).
 
Куркума нормализует обмен веществ, улучшает пищеварение, подавляет гнилостную микрофлору в кишечнике, нормализует деятельность поджелудочной железы, способствует оттоку желчи. Лечит язву желудка, гастриты, желтухи (кстати, куркума способна заращивать язвы как внутренние, так и накожные). При хронической диарее, метеоризме и других подобных заболеваниях куркума принимается в виде 1 ч. л. порошка, смешанного со стаканом воды.
 
Пряность сжигает излишки слизи, выводит шлаки и токсины из организма, помогает при отравлениях химикатами (в этом случае полезен порошок куркумы в смеси с топленым маслом, медом и каменной солью). Куркума – это также глистогонное средство.
В качестве сильного средства, удаляющего токсины и способствующего заживлению тканей, куркума наряду с другими средствами применяется при лечении рака (дозировки при этом должны быть довольно большими).
 
Положительное действие куркума оказывает на печень, в целях оздоровления которой ее можно применять в виде чая (до или после еды) или приправы к пище.
 
Куркума помогает переваривать протеин, а в сочетании с молоком оказывает омолаживающий эффект на кожу и улучшает цвет лица (теплый молочный напиток с куркумой является древним косметическим средством). Приводим рецепт маски для лица, которая быстро снимает следы усталости и придает коже свежий и здоровый вид: возьмите мякоть банана, перемешайте ее с 0,5 ч. л. топленого масла гхи, добавьте щепотку куркумы; полученную смесь нанесите на лицо, смойте водой через 7-10 минут.
 
Интересно, что если беременная женщина регулярно принимает чуточку куркумы (дозировка должна быть минимальной), то у ребенка будет великолепная кожа.
 
Необходимо отметить, что при лечении кожных заболеваний куркума имеет особую эффективность. В этом случае ее не только применяют внутрь, но и прикладывают наружно в виде примочек. Хорошо поддаются такому лечению акнэ (угри). Примочки из топленого масла и куркумы хороши от гнойничков, язвочек на коже и различных нарывов. В припарках на воспаленный фурункул куркума удаляет воспаление и рассасывает его содержимое. Ожог, порез или любую другую рану можно присыпать куркумой (это поможет продезинфицировать рану, остановить кровь, поспособствует быстрому заживлению). При выпадении волос куркума применяется вместе с сандаловым маслом.
 
Куркума применяется и при кашле (для этого используется смесь топленого масла и порошка куркумы). Так как кашель вызывается скоплением слизи или раздражением слизистой верхних дыхательных путей, в отличие от подходов современной медицины, Аюрведа ставит своей целью не борьбу с кашлем, а именно выведение излишней слизи из организма, что с успехом делает куркума. Молоко с прокипяченными в нем куркумой и сахаром является популярным напитком при лечении простуды. В виде полосканий куркума может использоваться при лечении фарингита и ларингита. Если болит горло, полоскать его можно таким раствором: в стакане воды развести половину кофейной ложки куркумы плюс 1 ч. л. меда. Для дезинфекции слизистой оболочки горла показано полоскание из 1/2 ч. л. куркумы и 1/2 ч. л. соли на стакан теплой воды.
 
Куркума вместе с соком алоэ может служить хорошим заменителем классического аюрведического средства Трифала (Трифала является очищающим организм, балансирующим все три доши препаратом). Для этого следует смешать 2-3 ч. л. сока алоэ с небольшим количеством куркумы; смесь принимать 2-3 раза в день (нужно иметь ввиду, что сок алоэ должен быть натуральный, без каких-либо добавок или консервантов; лучше всего взять его из растения алоэ, произрастающего во многих квартирах). Сок алоэ с куркумой также эффективен при подагре.
 
Куркума снижает тягу к сладкому и жирному. Эффективна куркума и при лечении ожирения. Помимо остальных средств борьбы с этим состоянием, применяется все тот же состав – сок алоэ с куркумой. Указанный состав весьма эффективен и на начальных стадиях диабета.
Куркума благотворно влияет на растягивание связок: по этой причине она полезна для практикующих хатха-йогу и спортсменов, тренирующих гибкость суставов. В спортивной медицине мази на основе куркумы хорошо лечат растяжения мышц и связок. Приготовить такую мазь можно самостоятельно, добавив порошок куркумы в пропорции 1:4 в растопленное масло гхи. Эту же мазь можно использовать для лечения артрита. Порошок куркумы, смешанный в пасту с лимонным соком, прикладывается к воспаленным суставам.
 
Куркума обладает и месячногонным действием, что обусловливает ее применение для регулирования менструаций. Положительный эффект куркума оказывает при опухолевых процессах груди у женщин. Так, при фиброзно-кистозной мастопатии следует приложить к груди на ночь пасту из 1/2 ч. л. куркумы и 1 ч. л. теплого касторового масла (только помните, что и кожа, и одежда окрасятся в желтый цвет).
 
Полоскание, приготовленное из 1 ч. л. куркумы на стакан теплой воды снимает кровоточивость десен, укрепляет их. В случае изъязвлений во рту полезно нанести некоторое количество порошка куркумы прямо на пораженные участки.
 
Противопоказания: не давать детям до 2-х лет, не употреблять при острой желтухе и остром гепатите. Осторожно с дозировками при беременности.
 
Использование в кулинарии.
 

Куркума – одна из главных составляющих индийского карри и среднеазиатских смесей для плова. Ее можно использовать в приготовлении самых разнообразных блюд. В небольших количествах куркуму применяют для окраски блюд из риса, придания свежего, слегка острого аромата овощам, супам и закускам. С помощью куркумы можно придать приятный золотистый цвет выпечке.
Цена: 5.00 грн
Количество: 
Отзыв
Оставить отзыв
Имя
E-mail
Текст комментария
Оценка для товара